Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Выпечка » Пироги |
Пирожки рождественские
| Ингредиенты - мука - 1.5 стакана - свиной жир (смалец) - 150г - сода - на кончике ножа - соль - по вкусу - вода - яйцо (желтки) - 2 шт. для начинки: - почечный жир - 250г- светлый изюм (без косточек) - 250г - темный изюм (без косточек) - 250г - цукаты - 100г - молотый миндаль - 150г - яблоко - 2 шт. - апельсин, лимон - по 1/2 плода - корица, гвоздики - по вкусу - мускат (молотый) - на кончике ножа - коньяк - 1/2 рюмочки - соль - на кончике ножа |
| Способ приготовления Почечный жир хорошо растереть. промыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков. За час до выпечки приготовить песочное тесто. Муку просеять в миску, добавить соду, соль, жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Вынести его на холод на 1 час. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую формочку положить по 1 чайной ложке начинки. Сверху формочки накрыть тонкими пластами теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать 20-30 минут. |
.
