Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Выпечка » Пироги |
Пирог закрытый с яблоками, ревенем или крыжовником
| Ингредиенты - песочное тесто - 650-700г для начинки: - крыжовник - 600-790г- сахар - 75-100г - корица - 1 ч. л. для покрытия: - яйцо - 5 шт.- сахар - 6 ст. л. - мука - 5 ст. л. - картофельный крахмал - 2 ст. л. |
| Способ приготовления Песочное тесто раскатать в тонкий пласт, положить на противень, выпечь до полуприготовления, покрыть кусочками ягод, ревеня или яблок, посыпанными корицей и сахаром (яблоки требуют меньше, ревень и крыжовник больше сахара). Сверху залить бисквитным тестом, разровнять и выпекать 20-25 минут при средней температуре. Готовность проверяется гладкой деревянной спичкой. В случае, если для пирога используется крыжовник с толстой кожицей, пирог можно предварительно поставить на 5 минут в духовку, не заливая его бисквитным тестом. При замесе бисквитного теста белки отделить от желтков, взбить их до образования густой пены и, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой. Затем добавлять яичные желтки, чередуя их с мукой. немножко перемешать. |
.
