Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Тайская |
Сатай из свинины
| Ингредиенты - свинина (вырезка) - 500г - сок 1 лиметты (можно заменить лаймом) - лимонный сорго - 2 стебеля - чеснок - 2 зубчик - масло растительное - 3-4 ст.л. для соуса: - растительное масло - 4 ст.л.- арахис сырой (очишенный) - 1/4 стакана - лимонный сорго - 2-3 стебля - свежий красный перец чилли - 2 шт., лук-шалот - 3 луковицы - чеснок - 2 зубчика - рыбный соус - 1 ч.л. - пальмовый сахар - 2 ч.л. - кокосовое молоко - 1.4 стакана - сок половинки лиметты |
| Способ приготовления Свнину порежьте кубиками, нанижите на 4 шпажки (лучше бамбуковые палочки). В отдельной посуде смешайте сок лиметты, мелко порезанные лимонную траву, чеснок и масло. Этой смесью обмажьте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт довольно толстым слоем, и отложите в прохладное место на 1 час, не забывая, периодически переворачивать кусочки мяса. Одготовленную свинину промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость и жарьте на гриле, часто переворачивая и поливая маринадом примерно 10 минут. Для соуса разогрейте "вок", влейте 1 столовую ложку масла, добавьте орехи и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Выложите орехи шумовкой на кухонную салфетку, чтобы обсушить излишки масла, потом пестиком разотрите орехи в однородную массу. Выложите из ступки и отложите. В ступке разотрите лимонное сорго, очищенные и мелко порезанные чилли, лук-шалот, чеснок и рыбный соус в однородную массу. Разогрейте оставшееся масло в сковородке "вок", положите пряную смесь, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, потом добавьте ореховую пасту, сахар и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь до минимального и влейте сок лиметты. Готовьте соус на медленном огне около 10 минут, до загустения соуса. Готовый соус перелейте в миску и подайте к свинине на шпажках. |
.
