Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Бельгийская |
Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке
| Ингредиенты - свиная поясница или лопатка- 2 - 2.5кг - масло растительное - 3 ст. л. - горчица дижонская - 2 ст. л. - мед - 1.5 ст.л. - пиво Ommegang Abbey Ale - 1 стакан и 1 ст. л. - тимьян сухой - 1 ч.л. - лук репчатый - 1 луковица - соль и перец - по вкусу для заливки: - сливочное масло - 1.5 ст.л.- мед - 2 ст.л. - имбирь молотый - 1/4 ст.л. - корица молотая - 1/2 ст.л. - перец черный (горошек) - 1 ч.л. - пиво - 1 стакан - вода - 1/4 стакана - чернослив с косточками - 1 стакан - курага - 1 стакан - изюм - 3/4 стакана. |
| Способ приготовления Мясо посолить, проперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку. Дать мясу обжариться со всех сторон (на это потребуется примерно 15 минут). Уменьшить температуру в духовке до 170оС. В отдельной кастрюле смешать мед, горчицу и 1 чайную ложку пива. Равномерно распределить смесь по поверхности мяса и присыпать сверху тимьяном. Уложить вокруг мяса резаный лук и вылить туда стакан пива. потом запекать до приготовления в течение 1.5-2 часов, каждые 20 минут поливая его сверху подливкой. Если надо, в процессе приготовления можно добавить еще пива. Приготовить пряную заливку. Для этого растопить масло, добавить мед, специи и нагревать, помешивая, около получаса. Добавить пиво, воду и сушеные фрукты. Варить, помешивая, прикрывая крышку, на слабом огне до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп. После того, как заливка будет готова, держать ее в тепле. Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать при комнатной температуре около пяти минут перед тем, как резать. Порезанное мясо выложить на тарелку и добавить заливку. Отдельно подать мясную подливку. |
.
