Белки взбить в густую пену (не сухую!), продолжая взбивать, добавить сахар, взбивать еще 10 минут. Затем осторожно ввести миндаль. Перемешать.

Выложить столовой ложкой «горки» на смазанный маслом противень и выпекать при 175С до приготовления, пока соплильос немножко не подрумянятся. Готовые печенья достать из духовки, остудить и подать на стол.