Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Латвийская |
Кидас
| Ингредиенты - рубцы - 1кг - свинина (мякоть) - 500г - свиное сало - 100г - репчатый лук - 2 луковицы - морковь - 1 шт. - петрушка - 1 шт. - майоран - 3 ч. л. для гарнира: - капуста - 1/2 кочана- яйцо - 2-3 шт. - сало - 50 г - перловая или гречневая крупа - 3 ст. л. - картофель - 4 шт. - репчатый лук - 1 луковица - тмин - 1 ч.л. |
| Способ приготовления Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5-6 часов, затем вновь вычистить, и нарезать лапшой. Свинину нарезать крупными кусками, сало - кубиками, немножко обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Варить до полной мягкости мяса в течение 2 часа на умеренном огне. Капусту потушить с салом до полуприготовления (с добавлением воды), всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до приготовления крупы. Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре. Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и немножко обжаривают на масле или сале. Шариками-тефтелями гарнируют рубцы. |
.
