Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Бразильская |
Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe)
| Ингредиенты - масло оливковое - 2 ст.л. - лук репчатый - 1 шт. - перец красный сладкий - 1 шт. - перец зеленый сладкий - 1 шт. - перец желтый сладкий - 1 шт. - помидоры - 2 шт. - соль - 1 ч.л. - перец черный - 1/2 ч.л. - чили - 1.5 шт. - бульон рыбный - 3 стакана - молоко кокосовое консервированное - 1 банка - лук зеленый - 6 побегов - морской гребешок - 450г - филе морского черта - 450г - мясо креветок - 450г - сок одного лайма - лайм - 2 шт. - кориандр - 1/3 стакана для сервировки: - жареные бананы и рис- бразильское пальмовое масло - 2 ст.л. - несладкая кокосовая стружка - 1.3 стакана. |
| Способ приготовления Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и пассировать лук и перец в течение 5 мин. Потом добавить помидоры, соль, перец и чили и тушить 2 мин. После этого добавить рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения и варить 10 минут. На следующем этапе добавить зеленый лук, рыбу и гребешки, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. В течение варки суп следует несколько раз перемешать. В последнюю очередь добавить сок лайма, пальмовое масло и кориандр и варить дополнительно 5 мин. Подавать горячим, присыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лайма. Можно подавать и с рисом и жареными бананами. Дополнение: Dende oil – бразильское пальмовое масло, отличается от африканского аналога (оно легче примерно с два раза). Если для приготовления блюда вы берете африканское масло, то его следует взять половину от количества, указанного в рецепте, вторую половину надо заменить обычным растительным маслом. |
.
