Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Азербайджанская |
Сабза-каурма
| Ингредиенты - баранина (без костей) - 400г - рис - 1.5 стакана - масло топленое - 1/2 стакана - лук - 1 большая луковица - зелень кинзы, шпината, щавеля - по у большому пучку - абгора (сок недозрелого винограда) - 2 ст.л. - шафран, соль - по вкусу для газмага (пресной мучной лепешки): - мука - 1 ст.л.- яйцо - 1 шт. - соль - по вкусу |
| Способ приготовления Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу приготовления. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху рис и томят его до приготовления. Баранину нарезают кусочками по 25-30г, солят, перчат и обжаривают на топленом масле. В конце жарки добавляют мелко нарезанный лук, пассеруют его вместе с мясом, затем добавляют шафран, нашинкованную зелень и все вместе тушат несколько минут. После тушения добавляют абгору и доводят до кипения. Готовый рис укладывают в центр блюда, сверху - кусочки мяса и газмага. |
.
