Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Итальянская |
Стерлядь с фльоранси
| Ингредиенты - стерлядь (филе) - 600г - белое вино - 1/4 стакана - коньяк - 1 ч.л. - лук репчатый - 1/2 луковицы - сливочное масло - 3 ст.л. - помидоры свежие - 3-4 шт. - мука - 1 ст.л. - молоко - 1 ст.л. - яйцо (желток) - 1 шт. - грибы свежие - 100г - перец молотый черный, соль - по вкусу для фльоранси: - мука - 1.2 кг- сливочное масло - 900г - вода - 2.5 стакана - яйцо - 1 шт. - кислота лимонная, соль - по вкусу |
| Способ приготовления Рыбу без кожи нарезать порционными кусками и припустить в вине с добавлением коньяка, рубленого лука, сливочного масла, мелко нарезанных поджаренных помидоров. Муку спассеровать в масле и влить сок, в котором припускалась рыба. Соус процедить, развести молоком, заправить сливочным маслом и желтком, положить порезанные соломкой отварные, а затем поджаренные грибы, посолить и проперчить. Рыбу уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить приготовленным соусом. Вокруг уложить фльоранси. Для фльоранси приготовить пресное слоеное тесто, затем раскатать тонким пластом и выемкой вырезать фльоранси в виде полумесяца. Выпекать в духовке. |
.
