Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Национальная кухня » Китайская |
Кисло-сладкий карп "черная хризантема"
| Ингредиенты - филе черного карпа с кожей (можно заменить зеркальным карпом) - 350г - соль - 1/2 ч.л. - уксус - 15 мл - томатный соус (кетчуп) - 5 ст.л. - сахар - 1/2 стакана - крахмал - 3 ст.л. - растворенный в воде крахмал - 2 ст.л. - бульон - 1/4 стакана - кунжутное масло - 1 ст.л. - свиной жир - 200г - поварское вино - 1 ч.л. - чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика |
| Способ приготовления Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков). На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала, затем удалить с кусочков лишний крахмал. Смешать в миске уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. Поставить сковородку на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить чеснок, затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол. |
.
