Нарезать дольками вдоль баклажан и кабачки цуккини. Обжарить на гриле или на сковородке в масле. Уложить слоями в форму, прослаивая каждый слой пастой (помидорами, пропущенными через сито) и 300 гр. сыра моцарелла. Сверху положить слой кускуса и запекать 15–20 минут в горячей духовке.