Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Овощные гарниры » Гарниры из тыквенных |
Баклажаны со сладким перцем
| Ингредиенты - обычный тмин - 1/2 ч. л. - семена кардамона - 1/4 ч. л. - палочки корицы - 1.5 см - семена индийского тмина (джира) - 1/2 ч. л. - семена кориандра - 1/2 ст. л. - гвоздика - 3 шт. - черный перец - 6 горошин - орех мускатный (тертый) - 1/4 ч. л. - топленое или растительное масло - 3 ст. л. - семена черная горчица - 1 ч. л. - зеленый перец - 3 - баклажан - 450-570г - куркума - 1/2 ч.л. - соль- 1.25 ч. л. - кинза или петрушка (зелень, нарубленная) - 2 ст. л. - йогурт - 60 мл. |
| Способ приготовления Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок. Добавьте тертый орех мускатный и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону. Зеленый перец очистить от плодоножки и семян, и нарезать вдоль тонкими полосками. Баклажан нарезать кубиками (2 см) и сварить на пару до мягкости. Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковородке с утолщенным дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (Хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску. Положите в сковородку баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковородку, жарьте, пока баклажаны немножко не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковородку. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану. Время приготовления 25 мин |
.
