Плоскую огнеупорную форму смазать маслом. Духовку нагреть до 200С.

Муку высыпать в глубокую миску. Добавить яйца, молоко, просеянную сахарную пудру, ванильный сахарный песок, молотую корицу и соль и перемешать до получения однородного жидкого теста.

Крыжовник положить в форму и залить его тестом. Посыпать запеканку миндальной стружкой.

Поставить запеканку в разогретую духовку и запекать 35-40 минут, пока на ней не образуется золотисто-коричневая корочка. Запеканку можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.