Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Выпечка » Пряники |
Старопольский праздничный пряник
| Ингредиенты - пшеничная или ржаная мука - 1 кг - мед - 500г - сахар - 350г - смалец или сливочное масло - 250г - яйцо - 3 шт. - сода - 3 ч.л. пряности (молотые: - корица, гвоздика, имбирь, кардамон) - 2 ч.л.- ядра орехов (измельченные) - 1 горсть - апельсиновые цукаты - 3 ст.л. для глазури: - молоко - 6 ст.л.- сахар - 6 ст.л. - какао - 6 ст.л. - масло - 50г. |
| Способ приготовления Мед, сахар и смалец подогревать, постепенно доведя до кипения, снять с огня, немножко охладить. В теплую массу при непрерывном помешивании добавить яйца, соду, разведенную в 1/3 стакана холодного молока, 1/2 чайной ложки соли. Положить молотые пряности, измельченные апельсинные цукаты и муку. Тесто тщательно вымесить, закатать в шар, положить в глиняный горшок или эмалированную миску, покрыть холщовой салфеткой, поставить в холодное место, чтобы тесто медленно "дозревало" в течение 3 - 4 недель. За неделю до праздника тесто разделить на 2 - 3 части, раскатать и выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180 - 210С до приготовления. Охлажденные коржи густо намазать домашним сливовым или яблочным повидлом, положить друг на друга, сверху покрыть листом бумаги и положить груз, чтобы поплотнее прижать коржи. При желании поверхность пряника - коврижки можно заглазировать шоколадной глазурью. Приготовление глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 50 г. сливочного масла. Подавать к праздничному столу. |
.
