Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Выпечка » Печенье |
Ягодные "Наполеоны"
| Ингредиенты - мука пшеничная - 1 кг - сливочное масло - 500г - соль - 1 ч. л. вода холодная - 250 мл или 8-10 кусочков готового слоеного теста для миндальной крошки: - миндаль - 1/3 стакана- миндальное печенье - 5-6 шт. - сахар - 2 ст.л. сливочное масло - 2 ст.л. для крема: - сливки (жирные) - 1/3 стакана- сметана - 1 стакан - сахарная пудра - 2 ст. л. - ягоды (клубника, малины, черешня и т.п.) - 450-500 г |
| Способ приготовления Муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Затем готовят миндальную крошку: смешать мелко перемолотое миндальное печенье, миндаль и сахар. Готовое слоеное тесто смазывают сливочным маслом, посыпают миндальной крошкой, а затем вырезать четное число квадратиков или кружков (это основа для будущих пирожных). Выпекают их в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. Остудите. Крем готовят следующим образом: сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить сметану и снова взбить. На готовый слоеный листик положите ложку крема и разрезанные ягоды, затем опять слоеный листик, ложку крема и ягоды. Пирожные готовы. |
.
