На немножко посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте одну лепешку из теста в квадрат со стороной 28 см. Разрежьте на четвертинки, чтобы получилось 4 квадратика со стороной 7 см. Переложите квадратики теста на противень и повторите процесс со второй лепешкой из теста. Охлаждайте 15 минут.

Прорежьте ножом границу, отступив 1,3 см от края каждого квадратика, оставив 2 противоположных угла ненарезанными. немножко намочите водой полосу шириной 1,3 см внутри обозначенных ножом границ. Приподнимите 1 нарезанный угол и сложите его с противоположной стороной, немножко прижимая увлажненное тесто. Повторите процесс с противоположной нарезанной стороной. (Полоски образуют приподнятую границу, а непорезанные углы красиво перекрутятся.) Замораживайте 30 минут.

Предварительно нагрейте духовку до 220°С. Разложите на рабочей поверхности сливы нарезанной стороной вниз. Придерживая половинки, чтобы сохранить их форму, нарежьте на ломтики толщиной 0,5 см. Уложите одну нарезанную половинку сливы в центре каждого квадратика из теста и немножко прижмите, чтобы половинка развернулась веером. Каждый тортик посыпьте сверху 1 чайной ложкой сахарного песка. Выпекайте 20-25 минут или пока фрукты не начнут пузыриться, а тесто не приобретет золотистый цвет. Охладите тортики на решетке.

Смешайте абрикосовое желе и имбирь в посуде из стекла, устойчивого к воздействию тепла. Поставьте в микроволновую печь на высокую мощность (100%) и подержите 45 секунд, пока желе не растает. Пропустите растаявшее желе через мелкое сито в маленькую мисочку. Густо смажьте им тортики. Посыпьте сахарной пудрой и при желании подавайте со взбитыми сливками.