Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, порезанные ломтиками, лук саженец, спассерованный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.