Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Соусы » Красные соусы |
Соус перечный с уксусом
| Ингредиенты - красный соус (основной) - 850г - бульон - 100г - сильно концентрированный бульон - 100г - уксус виноградный 9%-ный - 75г - сливочное масло - 70г - лук репчатый - 20г - морковь - 20г - петрушка или сельдерей - 40г - сахар - 5г - тмин, гвоздика, орех мускатный - на кончике ножа - перец красный - на кончике ножа - зелень. |
| Способ приготовления Мелко порезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности - тмин, гвоздику, орех мускатный в порошке, зелень петрушки - и тушить при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой, 20-25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут. В конце варки добавить сильно концентрированный бульон (фюме), соль, сахар. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем. Соус подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам. |
.
