Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Холодные закуски » Масло и масляные смеси |
Масло анчоусное
| Ингредиенты - анчоусы - 150г - сливочное масло - 750г - яйцо (желток) - 5 шт. - каперсы - 50г - корнишоны - 50г - красный горький перец - по вкусу - уксус 3%-ный - 25г. |
| Способ приготовления Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Затем в масло добавить уксус, красный острый перед, соль и снова хорошо выбить. Подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд. |
.
