Подготовленные тушки или филе кальмара тщательно промыть в воде 2-3 раза. Опустить в кипящую подсоленную воду (соотношение воды и кальмара 3:1, соли 20-40 г). Варить 3 мин с момента закипания. Более длительная варка не рекомендуется, так как мясо кальмара становится жестким. Кальмары охладить, нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.

В углубления половинок яйца положить кальмары, полить майонезом. Оформить зеленью, морковью.