Разогреть растительное масло, поджарить сельдерей и сложить его в другую кастрюлю, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, добавить томатную пасту и развести теплой водой, прокипятить 15-20 минут, протереть через сито на сельдерей и варить его до приготовления. Добавить ошпаренные маслины и кипятить еще 15 минут, потом посолить и проперчить.

Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.