Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Блюда из рыбы и морепродуктов » Рыба отварная |
Холодная отварная скумбрия в томатном маринаде
| Ингредиенты - скумбрия - 1кг для томатного маринада (на 1 кг рыбы): - морковь - 1-2 шт.- петрушка - 1/2 шт. - сельдерей (ломтик) - 1 шт. - лук репчатый - 2 шт. - растительное масло - 1.5-2 ст.л. - томат-пюре - 1/2 стакана - лавровый лист - 1-2 шт. - перец (горошек) - 3-4 шт. - гвоздика - 3 шт. - корица - кусочек - соль, сахар - по вкусу - рыбный бульон или вода - 1 стакан - разведенный уксус (3%) - 1/3 стакана. |
| Способ приготовления Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 мин. Вынуть скумбрию, очистить от костей, мякоть нарезать. Очищенные и промытые овощи нарезать или натереть тонкой соломкой. Растительное масло сильно разогреть в посуде, положить овощи и пассеровать 10- 15 мин. Затем добавить томат-пюре или томатную пасту, вкусовые приправы и подлить горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин. под крышкой. Добавить разведенный уксус и заправить маринад солью и сахаром. Залить скумбрию горячим маринадом. Это сильно уменьшает свойственный скумбрие специфический привкус. |
.
