Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Блюда из рыбы и морепродуктов » Рыба тушенная, печеная |
Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе
| Ингредиенты - филе семги - 600г - масло оливковое - 4 ст.л. - репа, нарезанная кубиками - 4 шт. - лук-шалот, нарезанный ломтиками - 4 шт. - фасоль спаржевая - 200г - тмин молотый, соль, перец - по вкусу для сидрового соуса: - сахар - 8 ст.л.- уксус яблочный - 200г - сливки взбитые - 600г - сливочное масло несоленое - 4 ст.л. - соль, перец - по вкусу. |
| Способ приготовления Филе семги разделить на четыре порции, посолить, проперчить и приправить щепоткой молотого тмина. На противень, смазанный жиром, уложить куски филе на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать в духовом шкафу 7-9 минут при температуре 220оС до золотисто-коричневого цвета. Для приготовления сидрового соуса сахар развести в кастрюле, добавить яблочный уксус и нарезанную кубиками репу. Дать покипеть, пока репа не начнет размягчаться, затем репу вынуть из кастрюли. В сахар и яблочный уксус добавить взбитые сливки и варить до момента, когда сливки начнут загустевать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавить в соус отваренные кубики репы. Лук-шалот немножко обжарить, стараясь не доводить до коричневого цвета. Спаржевую фасоль отваривать в сильно посоленной воде в течение 30 секунд и перед подачей на стол перемешать с луком-шалотом. Готовые порции семги выложить на блюдо, лук-шалот и фасоль поместить рядом с рыбой и полить соусом. |
.
