Картофель сварить, очистить и размять, размешать со сметаной, добавить желток и петрушку (кресс), посолить, проперчить, аккуратно добавить круто взбитый белок.

Кусочки филе обмазать картофельной массой, легко закатать рулетиком и положить один рядом с другим в вымасленную огнеупорную посуду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 200С духовке минут 20.