Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Блюда из рыбы и морепродуктов » Рыба жареная |
Камбала с грибами по-датски
| Ингредиенты - камбала (филе) - 200г - мука - 1ч.л. - сухари - 1 ст.л. - вино белое сухое - 3/4 стакана - сливочное масло - 1 ст.л. - яйцо - 1 шт. для соуса: - сливочное масло - 1 ч.л.- мука - 1 ч.л. - шампиньоны - 30г - сок лимона - 1 ч.л. - спаржа - 20г - соль, перец молотый - по вкусу |
| Способ приготовления В смазанную маслом посуду кладут филе камбалы (половину нормы), заливают вином и припускают на слабом огне до приготовления. Оставшуюся рыбу разрезают на порционные кусочки, панируют в муке, яйцах и сухарях и обжаривают во фритюре. При подаче к столу на середину блюда кладут отварную рыбу и заливают соусом. С одной стороны блюда укладывают жареную рыбу фри, а с другой - картофельное пюре. Для приготовления соуса: муку обжаривают до появления золотистого цвета, потом разводят горячим бульоном, добавляют молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют нашинкованную отварную спаржу, порезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец. |
.
