Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Вторые блюда из мяса » Блюда из печени |
Телячья печень по-провансальски
| Ингредиенты - телячья печень - 4 куска - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 3 зубчика - петрушка (зелень) - 1/2 пучка - тимьян - 1 щепотка - пряности - 1/3 ч.л. - мука - 1 ст.л. - сладкий молотый перец - 1 ч. л. - растительное масло - 1 ст. л. - сливочное масло - 1 ст. л. - соль и перец. |
| Способ приготовления Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку промыть, мелко порубить и смешать с луком, чесночком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковородку растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, проперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковородке жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом. |
.
