Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Вторые блюда из мяса » Блюда из мозгов |
Котлеты из мозгов по-новгородски
| Ингредиенты - мозги (телячьи) - 2 шт. - черный и красный перец - по вкусу - лавровый лист, кардамон - по вкусу - сухари - 3-4 ст.л. - лук репчатый - 1 шт. - растительное масло - 1/2 ст. л. - яйцо (желток) - 2 шт. - яйцо - 1 шт. - петрушка (зелень) - по вкусу. |
| Способ приготовления Варят в солёной воде мозги двух телячьих голов с уксусом, чёрным и красным перцем, лавровым листом, кардамоном, а затем протирают сквозь сито. Затем в мозговую массу добавляют сухари, чёрного и красного перца, луковицу, поджаренную в масле, 2 желтка, 1 яйцо, измельчённой зелёной петрушки - всё это смешать и сделать котлеты. Каждую котлету перед жареньем на масле надо обмакивать в яичной болтушке и сухарях. Котлеты подают к соусам с трюфелями. |
.
