Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Вторые блюда из мяса » Блюда из языка |
Язык говяжий с маслинами
| Ингредиенты - язык говяжий - 1кг - лук репчатый - 2 шт. - зеленые или черные маслины (без косточек) - 150г - мука - 50г - растительное масло- 100мл - томатная паста - 50г - соль и перец - по вкусу - морковь - 2 шт. - сельдерей - 100г - красное вино - 100 мл - лук-сеянец - 150г - лимон - 1 шт. |
| Способ приготовления Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жарки масле спассеровать муку и порезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом. Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до приготовления. Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать воде стечь и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут. При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью. |
.
