Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Вторые блюда из мяса » Мясные рулеты |
Рулет с начинкой из мозгов, паштета и сыра
| Ингредиенты - яйцо - 6 шт. - мука - по мере надобности для начинки из мозгов: - мозги - 300г- лук репчатый - 1-2 луковицы - сливочное масло - 1 ст.л. - сметана - 1-2 ст.л. - соль, молотый перец - по вкусу для начинки из паштета: - печень - 200г- сало-шпик - 100г - масло топленое - 1 ч.л. - морковь - 1 шт. - лук репчатый - 1 луковица - острый сыр - 25г - булка - 100г - молоко - 1/2 стакана - лавровый лист, соль и перец молотый - по вкусу для начинки из сыра: - сыр плавленый - 200г- сливочное масло - 100г - сок свекольный - 1 ч.л. - соль, перец молотый - по вкусу |
| Способ приготовления Для приготовления несладкого бисквита растереть с солью добела желтки, белки взбить, на желтки высыпать муку, сверху белки и все это осторожно перемешать. Выложить но противень (подстелить масляную бумагу), разровнять и печь до приготовления (до появления золотистого цвета). После выложить на доску вместе с бумагой и туго свернуть. Остудить. Для начинки из мозгов: вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и варить около 30 минут в подсоленном кипятке до полной приготовления. Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. проперчить и посолить по вкусу. Остудить. Для начинки из паштета: печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, мелко порезанной морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, проперчить и хорошенько взбить массу. Для начинки из сыра: плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло, взбить в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. проперчить и посолить по вкусу, Холодный бисквит развернуть, убрать бумагу, намазать начинкой, снова туго свернуть и положить в холодильник. Можно рулет разделить но части и каждую часть намазывать разной начинкой по типу бутербродов. |
.
