Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Рассольники |
Рассольник с фасолью
| Ингредиенты - фасоль - около 50г - огурцы соленые - 1-2 шт. - картофель - 3-4 клубня - сливочное масло - 1 ст.л. - сметана - 1 ст.л. - яйцо - 1/4 шт. - лук репчатый - 1 луковица - морковь - 1 шт. - корень петрушки и сельдерея - по 5 г - лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу |
| Способ приготовления Фасоль перебрать, промыть, замочить на 6 часов, затем воду слить, снова залить холодной водой, потом отварить до приготовления, отвар отцедить, но не выливать. Соленые крепкие огурчики очистить от кожицы (можно и от семян), нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея относительно мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до приготовления. Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, приправить черным перцем (горошком), добавить лавровым лист, посолить. Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить сметану и мелко нарезанную зелень. |
.
