Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Уха |
Уха черноморская (II)
| Ингредиенты - рыба (в ассортименте) - 1.5кг - вода - 2 л - лук репчатый - 2 шт. - морковь - 1 шт. - петрушка (корень) - 1 шт. - картофель - 3-4 шт. - манка или пшено - 2 ст. л. - перец сладкий - 2 шт. - помидоры (небольшие) - 3 шт. - зелень - по вкусу - соль - лавровый лист - по вкусу - черный перец горошком - зерна кориандра - душистый перец. |
| Способ приготовления Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.). Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуприготовления картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу. Положить в уху порезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. За минуту до приготовления заправить мелко рубленой зеленью и солью при необходимости. Дать ухе настояться. |
.
