Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Суп-пюре |
Суп-пюре из рыбы и раков
| Ингредиенты - филе рыбы - 70г - сливочное масло - 10г - мука - 15г - бульон рыбный - 350г - сельдерей - 5г - яйцо (желток) - 1 шт. - молоко - 100г - масло раковое - 15г - рак - 1 шт. - печенка рыбы - 30г или кнели - 50г. |
| Способ приготовления Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом, вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым маслом. |
.
