Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Суп-пюре |
Суп-пюре с сыром
| Ингредиенты - сливочное масло - 60г - мука - 3 ст. л. - сыр чеддер - 120г - молоко - 750г - яйцо - 6 шт. - бульон - зелень петрушки - по вкусу - сельдерей - 60г - репчатый лук - 60г - молотый перец - по вкусу - соль |
| Способ приготовления Желтую мучную заправку (пассерованная мука с маслом) прокипятить с молоком, разбавить бульоном, посолить, добавить порезанные лук и сельдерей, проперчить и варить около 30 минут. немножко остудить суп, размешать в нем тертый чеддер и желтки, снова прогреть, чтобы сыр расплавился. Подсоленные белки взбить в густую пену, половину добавить в суп, остальное разложить в суповые тарелки и добавить зелень петрушки. Взбитый белок образует на супе пену, благодаря чему он приобретает необычный вид. Кстати, к супу можно добавить кетчуп, он придаст ему более яркий цвет и иной вкус. |
.
