Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Гороховые супы |
Пенистый гороховый суп
| Ингредиенты - сливочное масло - 1 ст.л. - лук репчатый (мелко измельченный) - 1 шт. - зеленый горошек - 450г - морковь - 1/2 шт. - тимьян - 1/2 ч.л. - соль - крепкий говяжий бульон - 600г - соевый соус - 1 ст.л. - лимонный сок - 1 ч.л. - херес - 100г + 2 ст.л. - крахмал - 2 ч.л. - густые взбитые сливки - 150г - игристое сухое белое вино - 1/2 бутылки. |
| Способ приготовления Растопите сливочное масло и обжарьте лук без изменения цвета. Добавьте горошек, морковь, тимьян и 1 чайную ложку соли. Влейте количество воды, достаточное, чтобы покрыть горошек. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут. Доведите крепкий бульон до кипения. Добавьте соевый соус и 100 г хереса. Отцедите горошек и удалите морковь. Поместите смесь в пищевой процессор, приготовьте пюре. 4 Смешайте пюре с крепким бульоном и доведите смесь до кипения. Добавьте немного лимонного сока и соль по вкусу. Смешайте крахмал с оставшимся хересом, добавьте к супу при помешивании и доведите до кипения. Разлейте суп в супницу, осторожно размешайте в нем взбитые сливки. Не рекомендуется мешать слишком энергично, так как сливки должны иметь вид завитка. Перенесите горячий суп на стол. Откройте вино и влейте его в суп. Осторожно размешайте, чтобы не исчезли пузырьки. |
.
