Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до приготовления.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесночком. При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.