Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная кухня
| Начало » Первые блюда » Борщи |
Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди
| Ингредиенты - свекла - 150г - капуста свежая - 240г - картофель - 150г - морковь - 45г - корень петрушки - 30г - лук репчатый - 60г - томат-пюре - 15г - уксус 3%-ный - 15г - сахар - 10г - сметана - 60г - зелень для фрикаделек: - сельдь свежая - 150г- сельдь соленая - 90г - яйцо - 2/3 шт. - лук репчатый - 120г - мука - 10г - масло растительное - 30г - соль - перец черный молотый - по вкусу - зелень петрушки - по вкусу. |
| Способ приготовления Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушить 40-50 минут. Лук и морковь, порезанные соломкой, обжарить на небольшом огне. Свежую капусту нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, варить до полуприготовления, добавить картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варить 10 минут. Затем прибавить свеклу и варить до приготовления. За 5-7 минут до окончания варки положить фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до приготовления фрикаделек. При подаче на стол положить в борщ сметану и посыпать зеленью. Фрикадельки готовятся так: мякоть сельди без реберных костей промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, немножко обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20-25 г. |
.
